Anticipo di primavera: panzanella croccante

 

Per risvegliare il lontano ricordo della primavera (la mia stagione preferita ^__^) vi propongo una ricetta sfiziosa che rivisita uno dei piatti toscani più famosi : la panzanella, piatto di origine contadine formato da pane raffermo, olio evo, pomodori, basilico e cipolla. Questi sono gli ingredienti base anche della mia ricetta, ma invece  di bagnare il pane con l'acqua e successivamente strizzarlo nella ricetta classica, nella mia ricetta fusion il pane raffermo viene fatto a dadini e abbrustolito  in padella o in forno con olio evo. Si procede con il condimento: cipolla a dadini, pomodori pachino a spicchi, foglie di basilico tutto condito  con olio evo, un pizzico di sale e pepe. Poi potete servire o creando la forma cilindrica con un coppapasta come ho fatto io (creato con la carta stagnola) e decorare con anelli di cipolla.

Oppure con i classici bicchierini  finger food che trovate qui potete creare un antipastino sfizioso che stuzzicherà sicuramente i vostri ospiti. Et Voilà! Bon appetit.